Çiftlikten gelen sütlerimizi laboratuvar ortamında analizlerden geçirerek dondurma üretimi için uygunluğu değerlendirilir.
Süt, zararlı mikroorganizmalardan arındırmak için +90 dereceye kadar ısıtılır, ardından +4 dereceye kadar hızla soğutulur. Bu süreç sonunda şeker ve sahlep eklenir.
Lezzetin derinleşmesi ve süt proteinlerinin zenginleşmesi için belirlenen sıcaklık ve sürelerde süt olgunlaştırılır. Bu adım, dondurmanın eşsiz tadını belirleyen en önemli aşamadır.
Dondurmalarımız ideal kıvama getirilerek -8 dereceye soğutulur. Daha sonra -45 derecede şoklanır ve -25 derecede muhafaza edilerek tazelikleri korunur.